Arrotolato di coniglio alle erbe aromatiche
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio disossato; 100gr. di Pancetta; Verdure tritate per soffritto (cipolla, sedano, carote); 1 spicchio di aglio; 3 rametti di rosmarino e salvia; sale pepe q.b; Olio di oliva;
Preparazione:
Salare e pepepare la carne del coniglio, stendere qualche fetta di pancetta, distribuire un trito di foglie fresche di salvia e rosmarino, arrotolare la carne e legare l'arrosto con spago da cucina, mettere nella teglia l'olio con le verdure per il soffritto, far rosolare l'arrosto per sigillare la carne e infine trasferire in forno per completare la cottura dell'arrosto.